3 min

Ani vepřo knedlo, ani svíčková. Vyhlašujeme nejlepší tradiční české jídlo. Babičky ho milovaly, ale my na něj zapomínáme

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když dojde na české pokrmy, většina z nás v duchu vidí na talíři svíčkovou, knedlo-vepřo-zelo nebo smažený řízek. Jenže skutečný vítěz je úplně jinde. Podle mezinárodního gurmánského portálu se tím nejlepším tradičním českým jídlem stala překvapivě skromná polévka, kterou znaly už naše prababičky.

Vítěz, kterého byste možná nečekali

Řeč je o česnečce. Prestižní web TasteAtlas, který sbírá hodnocení cestovatelů a gurmánů z celého světa, ji dlouhodobě pasuje na první místo v žebříčku nejlepších českých polévek. A to navzdory tomu, že v českých domácnostech ji dnes často pokládáme za obyčejnou polévku, kterou si dáme, když je nám zle.

Pro zahraniční hosty je přitom česnečka zážitkem, kvůli kterému se do Česka rádi vracejí. Poctivý vývar plný česneku, s vůní majoránky a bramborami na kostičky, to je jednoduchost, kterou naše babičky proměnily v umění a která přesvědčila i nejnáročnější porotce.

Přečtěte si také: České seniorky připravují jídlo stejně 30 let a připravují se tak o polovinu živin. Jedna drobnost v postupu jim škodí každý den

Jídlo, které přišlo z chudého venkova

Česnečka není žádná novinka. Její kořeny sahají hluboko do středověku, kdy se na českém venkově vařila v nejprostší možné podobě. Stačily stroužky česneku, sůl, kmín, kousky staršího chleba a horká voda. Tomuto předchůdci se říkalo oukrop a byl jedním z nejjednodušších teplých jídel, jaké si chudé domácnosti mohly dopřát.

Postupem času se česnečka stala bohatší. Přidaly se brambory, pořádný vývar, kolečka cibule, občas i vajíčko nebo slanina. Ale její základ zůstal stejný: pár obyčejných surovin, ze kterých vzejde něco, co zahřeje a zasytí líp než leckterá moderní specialita. Není divu, že si ji v různých koutech země zamilovali pod různými jmény, třeba na Valašsku jí říkají varmužka.

Co do pravé česnečky patří

Když se zeptáte deseti kuchařek, dostanete deset různých receptů. Shoda ale panuje na základních surovinách: česnek, brambory nakrájené na kostičky, vývar nebo čistá voda, cibulka, kmín a hlavně majoránka, která česnečce dodává tu nezaměnitelnou vůni.

Přečtěte si také: V kuchyni po babičce stojí nenápadná věc za 20 000 Kč. Kupecká váha z první republiky se prodává rychleji než zlato

Hotová polévka se tradičně dolaďuje křupavými krutonky z opečeného chleba a strouhaným sýrem, který se ve vroucí polévce rozpouští do pavučinek. Někdo si k tomu přihodí rozšlehané vejce, jiný kousek uzeniny, ale to už jsou jen bonusy. Pravá česnečka je i ve své nejskromnější verzi královnou mezi polévkami.

Proč babičky přísahaly na misku česnečky

Pro generaci našich babiček nebyla česnečka jen jídlo. Byla to první pomoc. Jakmile někdo z rodiny začal smrkat, kašlat nebo se vracel s bolavou hlavou z oslavy, na sporák se postavil hrnec a za chvíli se po kuchyni rozlila typická vůně.

Česnek se odjakživa považoval za přírodní posilovač a pomocníka v nemoci. Moderní doba má samozřejmě své léky a v případě přetrvávajících potíží je vždy na místě poradit se s lékařem. Jenže horká miska česnečky dokáže udělat něco, co prášek neumí: zahřeje, uklidní a připomene pocit bezpečí z dětství.

Přečtěte si také: Majitelé kávovarů dělají 1 chybu, která ničí jejich stroj dříve. Servisáci odhalili, co drahá kávovary zkracuje o 2 roky

Proč na ni zapomínáme

Paradoxem je, že čím víc česnečka boduje ve světě, tím míň ji vaříme doma. Pro většinu Čechů se stala polévkou „na vyprošťování” po pátečním večírku nebo zachránkyní při chřipce. Ztratila pozici plnohodnotného jídla a schovala se do role lékárničky.

Cizinci to vidí jinak. Pro ně je česnečka chuťově stejně silný zážitek jako francouzská cibulačka nebo italská minestrone. A možná právě jejich obdiv je dobrý důvod, proč si vzpomenout, že pod vrstvou každodennosti máme národní poklad. Stačí uvařit hrnec a znovu objevit, proč naše babičky tuhle polévku tak milovaly.

Zdroje: Autorský text, https://cnn.iprima.cz/anketa-nejlepsi-ceske-polevky-prestizni-web-odhalil-prekvapivy-zebricek-souhlasite-s-nim-436679, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/cesnecka-30001026.html, https://kulinarnipoutnik.cz/935/vyznam-cesnekove-polevky-od-antickych-korenu-po-moderni-gastronomii/, https://www.apetitonline.cz/menu/cesnecka-recepty-tipy-babicek-i-modernich-kucharu, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/ceska-kuchyne-mezi-35-nejlepsimi-na-svete-tasteatlas, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/27933-zebricek-nejlepsi-ceske-jidlo

Přečtěte si také: Plastové dózy i klasické sklenice skončily. 1 řešení prodlouží čerstvost ovoce a zeleniny o 5 dní

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani vepřo knedlo, ani svíčková. Vyhlašujeme nejlepší tradiční české jídlo. Babičky ho milovaly, ale my na něj zapomínáme

Timmy nemá klid ani po smrti. Míří k němu davy, uhynulé tělo přitom může explodovat

Macinka míří do OSN a do Bílého domu. Pozvala ho Čína, rýpnul si do Fialovy vlády

Chtěl mi vzít kus lebky! Laďka Něrgešová popsala děsivé chvíle, jak si nevěděla odemknout dům

Slovenskem hýbe bizarní „langošová aféra“ za chybějící háček. Fico mluví o šikaně

Král Ludvík XIV. se koupal jen výjimečně. Hygiena Versailles měla úplně jiná pravidla než dnes