4 min

Ani vejce, ani majonéza: bramborový salát bude krémový i třetí den díky 1 věci, kterou máte v lednici

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Klasický český bramborový salát stojí na vejcích a majonéze. Jenže právě ta […]

Ani vejce, ani majonéza: bramborový salát bude krémový i třetí den díky 1 věci, kterou máte v lednici

Zdroj: Extrafit.cz

Klasický český bramborový salát stojí na vejcích a majonéze. Jenže právě ta hutná zálivka umí druhý den ztěžknout a navrchu osychat, takže z původně vláčné mísy zbude cosi mazlavého. Existuje ale jedna surovina, kterou má v lednici skoro každý a která salát udrží hebký a svěží i několik dní. A ještě ho příjemně odlehčí.

Zakysaná smetana místo těžké zálivky

Tou surovinou je zakysaná smetana. Když jí nahradíte část majonézy, nebo majonézu vynecháte úplně, zálivka zůstane krémová, ale zbaví se mastnoty a tíhy. Smetana obalí každý plátek brambory tenkou vrstvou, která ho drží pohromadě a nenechá povrch salátu vyschnout. Díky tomu působí salát svěže i tehdy, když ho vytáhnete z lednice třetí den po přípravě.

Konzistenci si navíc snadno doladíte podle sebe. Pro hustší zálivku přidejte smetany o něco méně, na řidší a lehčí verzi klidně víc. Lžíce hořčice a trochu oleje z toho udělají dresink, který pěkně drží pohromadě a přitom nepřebije chuť ostatních přísad.

Přečtěte si také: Největší lakomci podle znamení. Tyhle 3 nikdy nezvěte na oběd

Kyselost drží chuť i svěžest déle

Hlavní kouzlo zakysané smetany se skrývá v její přirozené kyselosti. Ta v salátu funguje podobně jako citronová šťáva nebo ocet, které do něj stejně patří. Rozjasní chuť brambor, cibule i zeleniny a zároveň mírně zpomaluje procesy, kvůli kterým salát rychle stárne.

Právě proto zůstane smetanová verze svěží déle než ta s čerstvým bílým jogurtem. Jogurt sice krásně zjemní a osvěží, ale v salátu si drží chuť zhruba jeden den a pak začne řídnout. Zakysaná smetana je stabilnější a snese i to, že si porci naberete znovu za dva nebo tři dny.

Jak si jednotlivé zálivky vedou v krémovosti i trvanlivosti, přehledně ukazuje následující tabulka:

Přečtěte si také: Cibule vám nezplesniví ani po půl roce, stačí ji skladovat s 1 věcí, kterou máte v kuchyni

Zálivka	Konzistence a chuť	Jak dlouho zůstane krémový
Majonéza	hutná, druhý den ztěžkne a navrchu osychá	krémovost ztrácí už druhý den
Zakysaná smetana	krémová, ale bez mastnoty a tíhy	svěží dva až tři dny
Bílý jogurt	jemný a osvěžující	drží chuť zhruba jeden den, pak řídne

Aby vydržel krémový opravdu do třetího dne

Sebelepší surovina salát nezachrání, když ho necháte hodinu stát na kuchyňské lince. Aby zůstal krémový, dodržte tři pravidla skladování:

dejte salát rovnou do lednice, do chladu pod 4 °C, protože v teple se rychle množí bakterie a salát se začne kazit už během pár hodin;
salát nechávejte v uzavřené dóze; pokud žádnou nemáte, přetáhněte přes mísu potravinovou fólii, aby se k salátu nedostával vzduch, který krémovost vysušuje;
nabírejte ho vždy čistou lžící, protože olíznutá lžíce zanese do mísy bakterie z úst a zkrátí trvanlivost na jeden až dva dny.

Přečtěte si také: Kdo má doma tuhle kuchařku po babičce, sedí na penězích. Antikvariát za ni dá klidně až 7 500 Kč

Když tahle pravidla dodržíte, zůstane salát chutný a hebký klidně dva až tři dny.

Pozor na syrovou cibuli

Jedna přísada dokáže zkazit i dokonale namíchaný salát rychleji než cokoli jiného. Je to syrová cibule. Její šťáva začne po pár dnech kvasit a stáhne s sebou celou mísu. Naštěstí se to dá snadno obejít. Cibuli po nakrájení krátce spařte horkou vodou a hned ji propláchněte pod studeným proudem. Než ji zamícháte do mísy, nechte ji dobře okapat. Ztratí tak ostrost a přestane být tím, co salát nejrychleji zkazí. Kdo chce mít úplnou jistotu, sáhne po nakládané cibulce, protože sůl a ocet v nálevu naopak trvanlivost prodlužují.

Syrová cibule zkazí bramborový salát rychleji než kterákoli jiná přísada. Ilustrační foto. Zdroj: Christina & Peter / Pexels.

Stejně důležité je nechat brambory před krájením úplně vychladnout, ideálně z jednoho dne na druhý. Studené se lépe krájejí, nenasáknou zbytečně moc zálivky a salát pak zůstane hezky nadýchaný.

Přečtěte si také: Staré fotoaparáty leží Čechům ve sklepích. Sběratelé za ně dají i 12 000 Kč

Krémový i úplně bez mléčných výrobků

A co když nechcete majonézu, smetanu ani jogurt? I hustá, hladká zálivka se dá vykouzlit jen z tekutin. Trik spočívá v tom, že horké uvařené brambory zalijete směsí vývaru, oleje a octa. Část zálivky se do teplých brambor vsákne a to, co zbude, se působením uvolněného škrobu zahustí do hebké krémové vrstvy, která obalí jednotlivé plátky. Přesně tak vzniká slavný vídeňský bramborový salát, jemný a krémový, přestože v něm není ani kapka majonézy.

Ať sáhnete po kterékoli variantě, princip zůstává stejný. Krémovost salátu vzniká hlavně tím, jak zálivka spolupracuje s bramborami, a tím, jak salát skladujete. Zvládne to každý a odměnou je mísa, do které se vyplatí sáhnout i za pár dní. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Největší lakomci podle znamení. Tyhle 3 nikdy nezvěte na oběd.

Zdroje: https://www.kondice.cz/jidelnicky-a-recepty/bramborovy-salat-se-smetanou-ondrej-moravec/, https://www.fitzivot.cz/magazin/vidensky-bramborovy-salat-recept/, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/jak-dlouho-vydrzi-bramborovy-salat-skladovani, https://www.toprecepty.cz/clanky/4180-jak-prodlouzit-trvanlivost-bramboroveho-salatu-az-o-3-dny-zasadni-roli-hraji-cibule-ciste-ruce-i-tajni-ujidaci/, https://www.kondice.cz/jidelnicky-a-recepty/letni-bramborovy-salat-recept/, https://www.ctidoma.cz/clanek/zdravi-a-styl/nekolik-jednoduchych-rad-prodlouzi-trvanlivost-bramboroveho-salatu-uzivat-si-ho-muzete-az-ctyri-dny-63509

Reklama

Další články z Extrafit.cz

Kolik bere sestřička v nemocnici za noční směny a víkendy? Částka na výplatnici vás zvedne ze židle

Prababičky to věděly: 1 špetka navíc do hrnce a rýže se vám nikdy nepřichytí ke dnu

Slepená hrouda, co drží u dna jako přilepená, nebo rozvařená kaše místo […]

Za totality tikal v každé ložnici a dnes ho sběratelé vykupují až za 10 000 Kč. Nemáte tento budík na půdě?

Ráno ho nešlo přeslechnout. Dvě kovové misky nahoře, uvnitř kladívko a zvonění, […]

Kolik bere pokojská v luxusním hotelu v centru Prahy za měsíc i s příplatky? Až to číslo uvidíte, budete koukat

Za jedinou noc v pětihvězdičkovém hotelu kousek od Staroměstského náměstí nechá host […]

V ČSSR stála 180 Kčs a měla ji každá hospodyňka. Dnes je to sběratelská rarita za 4 500 Kč

Málokterý spotřebič z časů socialismu funguje i po šesti desítkách let. Remosce […]

Tento článek byl publikován ze zdrojů Extrafit.cz

Web věnovaný sportu, posilování a zdravému stravování. Najdete zde tréninkové plány, tipy na cvičení pro začátečníky i pokročilé, doporučení k doplňkům stravy a rady, jak efektivně budovat kondici. Extrafit.cz se zaměřuje nejen na fyzickou stránku, ale i na celkovou pohodu – přináší motivaci,...

Ani vejce, ani majonéza: bramborový salát bude krémový i třetí den díky 1 věci, kterou máte v lednici

„Ztratili jsme naději.“ Zemřel klíčový muž, který pátral po mrtvých vojácích

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Zločinecké dětství obávaného šéfa šéfů Al Caponeho. Už od malička to byl nebezpečný výrostek

Škoda tyhle fotky minout: S cedníkem na zatmění nebo s popelnicí na hlavě