3 min

Ani mouka, ani jíška: polévku zahustí surovina, kterou máte ve spíži celý rok a přehlížíte ji

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když polévka vyjde moc řídká, většina z nás automaticky sáhne po hladké mouce nebo si zasmaží jíšku. Jenže ta má háček. Aby z hrnce zmizela typická moučná pachuť, musí se...

Ani mouka, ani jíška: polévku zahustí surovina, kterou máte ve spíži celý rok a přehlížíte ji

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když polévka vyjde moc řídká, většina z nás automaticky sáhne po hladké mouce nebo si zasmaží jíšku. Jenže ta má háček. Aby z hrnce zmizela typická moučná pachuť, musí se polévka ještě dobrých patnáct až dvacet minut provařovat. Přitom stačí otevřít spíž a najít balíček, který v ní leží celý rok a vytáhnete ho většinou jen ráno k snídani.

Vločky nejsou jen na kaši

Řeč je o ovesných vločkách. Doma je má skoro každý, koupíme je za pár korun, a přesto je pořád dokola používáme stejně, na ranní kaši nebo do jogurtu. Jako zahušťovadlo do polévky nás skoro nenapadnou, a to je škoda.

Vločky jsou jednosložková surovina bez přidaného cukru a zbytečných náhražek. Polévce dodají tělo a hustotu podobně jako mouka, navíc ji obohatí o vlákninu i bílkoviny. Právě proto se vyplatí přestat je vnímat jako čistě snídaňovou záležitost.

Přečtěte si také: Ani sůl, ani koření: kuře bude šťavnaté, když ho den předem naložíte do 1 tekutiny

Hrst ovesných vloček dodá polévce hustotu a přidá do ní vlákninu i bílkoviny. Ilustrační foto. Zdroj: Samuel Walker / Pexels.

Proč polévku zahustí

Tajemství se skrývá ve škrobu a vláknině. Jakmile se vločky dostanou do horké tekutiny, začnou ji nasávat do sebe, měknout a postupně se rozvařovat. Škrob, který se přitom uvolní, spojí vodnatý základ do hladší a plnější konzistence.

Svou roli hraje i rozpustná vláknina zvaná beta-glukan, které má oves výjimečně hodně. Ve styku s tekutinou vytváří jemný gel a ten dodá polévce příjemně sametový pocit v ústech. Oproti jíšce má tenhle postup jednu výhodu navíc. Polévka nezíská žádnou moučnou stopu a nemusíte ji kvůli tomu dlouho provařovat.

Jemné rozvařit, na krém rozmixovat

Použití je jednoduché a řídí se hlavně tím, jaký výsledek chcete mít. Pokud vám nevadí, že vločky budou ve výsledku trochu znát, nasypte hrst těch jemných do polévky ke konci vaření a nechte je pár minut probublat. Samy změknou a základ zahustí.

Přečtěte si také: Kdo má doma kompletní sadu broušených skleniček v původní krabici, dostane od sběratelů až 50 000 Kč

Toužíte po dokonale hladkém krému? Pak vločky v polévce chvíli povařte a nakonec všechno rozmixujte tyčovým mixérem. Rozdíl mezi obyčejným řídkým vývarem a krémovou polévkou je tak otázkou pár tahů.

Oba postupy přehledně shrnuje následující tabulka:

Způsob	Jak na to	Výsledek
Jemné rozvařit	Hrst jemných vloček nasypte do polévky ke konci vaření a nechte je pár minut probublat.	Vločky jsou ve výsledku trochu znát a základ zhoustne.
Rozmixovat na krém	Vločky v polévce chvíli povařte a nakonec všechno rozmixujte tyčovým mixérem.	Dokonale hladká krémová polévka.

Jedno pravidlo se vyplatí dodržet pokaždé. Začněte menším množstvím a přidávejte postupně. Vločky totiž houstnou i potom, co je stáhnete z plotny, takže polévka, která na sporáku vypadá akorát, může za chvíli na talíři překvapit větší hustotou.

Přečtěte si také: Měla ji v kuchyni každá druhá žena, dnes za tuhle formu na bábovku dávají sběratelé až 5 000 Kč

Do kterých polévek se hodí

Nejlépe vločky zafungují všude tam, kde nevadí krémovější výsledek. Skvěle si sednou do zeleninových polévek, do dýňové, brokolicové nebo do klasické bramboračky, kterou povýší na sytější jídlo. Dobře se uplatní i tehdy, když chcete z lehkého masového vývaru udělat vydatnější jídlo. Stačí do něj vsypat hrst vloček a nechat je pár minut povařit.

Naopak do čirého slavnostního vývaru, u kterého si zakládáte na průzračnosti, je raději nesypte. Tam by hladinu zbytečně zakalily. Ve všech ostatních případech ale vločky mouku i jíšku spolehlivě zastoupí.

Zahustíte a ještě přidáte vlákninu

Největší bonus přijde ve chvíli, kdy si spočítáte, co všechno kromě hustoty do jídla dostanete. Beta-glukan z ovsa je druh vlákniny, který odborníci spojují s příznivým vlivem na hladinu cholesterolu a s delším pocitem sytosti po jídle. Talíř polévky zahuštěné vločkami vás tak zasytí poctivěji než ten s klasickou jíškou.

Přečtěte si také: Kdo má doma tuhle porcelánovou konvici po babičce, sedí na malém pokladu: sběratelé za ni dnes dají klidně i 12 000 Kč

A vločky se neztratí ani mimo hrnec s polévkou. Po rozmixování zastanou strouhanku, když děláte karbanátky nebo sekanou, a poradí si i se sladkým pečením. Až vám příště zbyde na dně sáčku pár lžic, budete vědět, že rozhodně nepatří jen do snídaňové misky.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/ovesne-vlocky-zdravi-traveni-cholesterol-beta-glukany, https://aktin.cz/ovesne-vlocky-proc-bychom-je-meli-zaradit-do-jidelnicku, https://www.kondice.cz/zdravi-a-vyziva/omacka-zahusteni-bez-mouky.html, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-zahustit-polevku-20301020.html, https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/jak-zahustovat-bez-mouky, https://www.toprecepty.cz/clanky/10008-5-tipu-jak-zahustit-polevku-bez-jisky-tyto-suroviny-funguji-skvele-a-mozna-jeste-lepe/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani máslo, ani smetana. Tvarohové knedlíky se nerozvaří díky 1 surovině, kterou má doma každý

Otevřete dnes lednici a sáhněte na gumové těsnění dvířek. Pokud najdete 1 věc, platíte za proud dvakrát

Lednice patří k těm pár spotřebičům v domácnosti, které nikdy nevypnete. Běží ve dne v noci, celý rok, a...

Ani cukr, ani škrob. Bublanině se ovoce nepropadne díky 1 surovině, kterou přidávají cukrářky odjakživa

Otevřete troubu, moučník krásně vyběhl a voní po másle. Jenže po nakrojení přijde zklamání. Všechny třešně...

Kdo má na chalupě starou dřevěnou díži na chleba, sedí na pokladu. Sběratelé nabízejí až 2 500 Kč

Stará dřevěná nádoba, širší u dna a nahoře zúžená, vypadá jako vysloužilé necky nebo bezcenná bedna. Ve...

Ani mouka, ani vejce. Houskové knedlíky budou nadýchané díky 1 surovině, kterou pekaři přidávají odjakživa

Houskový knedlík vypadá jako naprosto jednoduchá příloha. Jenže výsledek často zklame. Místo lehké vláčné...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani mouka, ani jíška: polévku zahustí surovina, kterou máte ve spíži celý rok a přehlížíte ji

Dobývají "město hříchu". Thajská vláda určila vyloděným vojákům zóny zákazu

Lidské bestie: Robert Mugabe osvobodil Zimbabwe od vlády bílé menšiny. Pak si začal plést svou vůli s přáním celé země

Plný telefon nemusíte řešit mazáním fotek. Android ukrývá koše, které zabírají gigabajty, ale většina lidí o nich neví

Manželčina nevěra stvořila monstrum. Desítky žen skončily v sudech

"Tlustá žena, která je se sebou spokojená, kecá." Slováková pokračuje ve válce proti kilům navíc