3 min

Ani majonéza, ani hořčice. Do bramborového salátu dávají Poláci po generace 1 surovinu, kterou máte v lednici

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

U českého štědrovečerního stolu je bramborový salát bez majolky skoro kacířství. Stačí ale zajet k severním sousedům a zjistíte, že se dá namíchat úplně jinak. Polské rodiny sázejí na jednu obyčejnou surovinu z lednice, po které je salát svěžejší, lehčí a člověk si klidně přidá podruhé. A žádnou exotiku k tomu nepotřebujete.

Zakysaná smetana zvládne práci za majolku

Zatímco my základ salátu utopíme v majonéze a lžíci hořčice, v Polsku se v mnoha domácnostech spolehnou na zakysanou smetanu. Sáhne po ní tam nejedna rodina už po generace a rozmíchá ji do hladkého dresinku, který drží pohromadě stejně dobře jako majolka. Řada kuchařek ji ještě prokládá trochou bílého jogurtu, aby byla zálivka nadýchanější a měla příjemně mléčnou dochuť.

Rozdíl poznáte hned po prvním soustu. Smetana brambory jemně spojí a nechá vyniknout jejich chuti, aniž by je zatížila mastnotou. A co je hlavní, kelímek zakysané smetany má doma skoro každý. Nemusíte kupovat nic speciálního, stačí to, co vám nejspíš zbylo v lednici po víkendovém vaření.

Přečtěte si také: Kdo má doma kompletní sadu broušených skleniček v původní krabici, dostane od sběratelů až 50 000 Kč

Proč funguje líp než majonéza

Za lehkostí polského salátu stojí jemná kyselinka, kterou si smetana nese sama v sobě. Funguje trochu jako, když do jídla kápnete citron. Brambory díky ní ožijí, cibule ztratí ostří a vejce vyniknou. Celý salát pak působí svěže a po pořádné porci vás nepřepadne ospalá tíha, jakou znáte po talíři plném majonézy.

Druhý argument je ještě prostší. Zakysaná smetana má proti majonéze jen zlomek tuku. Sto gramů majonézy vydá kolem 650 kilokalorií, u zakysané smetany je to zhruba 150. Zálivky přitom spotřebujete na jednu mísu opravdu dost, takže se ten rozdíl na výsledné porci reálně pozná. Sváteční přejídání se s ním snáší mnohem líp.

Kdyby vám čistě smetanová chuť přišla příliš krotká, dá se snadno zvednout. Salátu sluší špetka dijonské hořčice nebo troška kvasného octa zamíchaná do zálivky. Dostane říz a k mastnému majonézovému základu se vracet nemusíte.

Přečtěte si také: Měla ji v kuchyni každá druhá žena, dnes za tuhle formu na bábovku dávají sběratelé až 5 000 Kč

Kopr a kvašené okurky dělají salát polským

Sama smetana ovšem polský charakter nezařídí. O ten se stará kopr, který Poláci sypou do salátu s naprostou samozřejmostí. Klidně čerstvý nasekaný, klidně vytažený z naložených okurek, každopádně dodá zálivce zelenou svěžest, na kterou u nás moc zvyklí nejsme.

Kopr a kvašené okurky dodají salátu svěžest, na kterou u nás moc zvyklí nejsme. Ilustrační foto. Zdroj: Maria Verkhoturtseva / Pexels.

Ke smetaně se pak výborně hodí okurky kvašené nebo naložené v kopru. Jejich nakyslá šťáva ladí s mléčnou zálivkou a salátu dodá hloubku. Někteří rovnou přilijí do dresinku i lžíci láku ze sklenice, protože právě ta kyselá voda po kvašení salát krásně rozjasní.

Kdo chce být blíž tradiční polské verzi, přihodí ještě najemno nakrájenou mrkev a natvrdo uvařená vejce. Syrovou cibuli, pokud vám připadá zbytečně ostrá, stačí před zamícháním krátce zalít vroucí vodou a slít. Zůstane po ní chuť místo pálení.

Přečtěte si také: Kdo má doma tuhle porcelánovou konvici po babičce, sedí na malém pokladu: sběratelé za ni dnes dají klidně i 12 000 Kč

Vsaďte na pevné brambory a nechte salát odležet

Základ úspěchu je ve výběru brambor.

Vsaďte na pevné salátové odrůdy a uvařte je ve slupce s předstihem, ideálně den dopředu. Vychladlé se lépe krájejí a v míse pak drží tvar, místo aby se rozpadly.
Smetanu vmíchejte až do studených brambor a dělejte to opatrně, jen pár tahy stěrkou.
Salát nechte pár hodin postát v chladu, klidně přes noc. Za tu dobu se všechno v míse srovná, ostrá kyselinka se zaoblí a druhý den salát chutná plněji než hned po namíchání.

A až mísa obejde stůl, na majonézu si nejspíš nikdo ani nevzpomene.

Zdroje: https://www.zadnyspeky.cz/2023/11/08/polsky-bramborovy-salat-je-lepsi-nez-ten-nas-jiny-jiz-nedelam/, https://www.toprecepty.cz/clanky/4168-hitem-letosnich-svatku-je-tento-bramborovy-salat-z-polska-kdyz-ho-vyzkousite-zadny-jiny-uz-mozna-nebudete-chtit/, https://www.kondice.cz/jidelnicky-a-recepty/letni-bramborovy-salat-recept/, https://www.ternotour.cz/destinace/polsky-bramborovy-salat-recept-na-tradicni-pojidani/, https://www.tiscali.cz/babicka-delala-bramborovy-salat-50-let-bez-majonezy-1-surovina-misto-ni-a-chut-je-2x-lepsi-665131

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Kašlu na kupované majonézy. Ušlehala jsem tatarku, co chutná jako z obchodu a vyjde na 30 Kč

Ani mouka, ani vejce: bramboráky budou křupavé a nerozpadnou se, když do těsta přidáte 1 surovinu

Znáte to. Placky vypadají na pánvi krásně, ale ve chvíli, kdy je chcete obrátit, se rozjedou na kaši a z...

Ani ocet, ani cukr: nakládané okurky zůstanou křupavé díky 1 věci, co běžně končí v koši

Otevřete v lednu sklenici s vlastnoručně naloženými okurkami, těšíte se na to křupnutí k řízku, a místo něj...

Ani skořice, ani vanilka. Jablečný závin bude vonět jako od babičky díky 1 surovině, kterou Rakušané přidávají odjakživa

Znáte tu vůni, co se linula z babiččiny kuchyně, když v troubě bublal čerstvý závin? Spousta lidí ji dnes...

Tuhle sifonovou láhev měl doma každý druhý. Dnes za ni sběratelé dají až 5 000 Kč

Ještě před pár desítkami let patřila k výbavě téměř každé domácnosti, dnes se po ní shánějí milovníci retro...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani majonéza, ani hořčice. Do bramborového salátu dávají Poláci po generace 1 surovinu, kterou máte v lednici

Tři zranění po střelbě v Dánsku. Policie prověřuje vyřizování účtů mezi gangy

„Hlavně ať jsme za deb*ly.“ Landa po požáru v jeho domě tvrdě zúčtoval s médii

Co ženy skutečně prožívají při orgasmu? Odpovědi překvapily i vědce

Týden podle hvězd: Štíři prohlédnou nekalou hru, Vodnářům náhoda ukáže nový směr

81 lidí zahynulo nad Tyrhénským mořem. Dodnes není jasné, kdo nebo co zničilo let Itavia 870