3 min

Ani ledová káva, ani kupovaná limonáda: Češi letos v létě chladí 1 nápoj našich babiček za pár korun

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když rtuť teploměru šplhá přes třicet stupňů, většina lidí zamíří k ledničce pro vychlazenou limonádu z obchodu nebo si namíchá ledovou kávu. Naši předci ale v největším horku sahali po něčem docela jiném, co je stálo pár korun a vždycky měli po ruce. Starý recept se letos znovu vrací a stačí na něj tři suroviny, které má doma úplně každý.

Osvěžení, které znaly už naše prababičky

Řeč je o octové vodě, tedy směsi studené vody, lžíce jablečného octa a trochy medu. Dnes zní spojení octa a pití možná zvláštně, jenže ještě před pár desítkami let patřilo do běžné výbavy venkovských domácností. Ve džbánu stála octová voda na stole celé léto a doplňovala se, jakmile ji někdo vypil.

Kdo čeká ostře kyselou chuť, bude nejspíš překvapený. Med totiž octu sebere ostří a ve vyváženém poměru vznikne jemné, decentně nakyslé pití, po kterém v horku rád sáhnete. Že se nápoj v rodinách udržel po tolik generací, mělo prostý důvod. Vodu, trochu octa i medu měl doma po ruce úplně každý, kdykoliv přišla vedra.

Přečtěte si také: Kdo má doma starý ruční mlýnek s touto značkou, drží poklad za až 10 000 Kč. Sběratelé tento model zoufale shánějí

Nápoj, který slavil úspěch i za mořem

Octová voda není žádný český vynález. V anglicky mluvících zemích ji znají pod názvem switchel nebo haymaker’s punch, což se dá přeložit jako pití sekáčů sena. Objevila se už v 17. století v oblasti Karibiku a raných anglických kolonií a postupně se z ní stalo tradiční osvěžení, které dostávali žízniví rolníci během žní.

V zámoří se recept obvykle dochucoval zázvorem a místo medu se sladil melasou nebo javorovým sirupem. Základní princip ale zůstával stejný jako u nás na vesnici. V posledních letech navíc switchel zažívá návrat i v obchodech, kde se prodává jako hotový nápoj v lahvích.

Proč octová voda v horku funguje

Že naše babičky dobře věděly, co dělají, potvrzují i odborníci. „Připravovaly si vlastně iontový nápoj,” vysvětluje pro server Vím, co jím nutriční poradkyně Zuzana Douchová. Voda podle ní dodá tělu tekutiny, sladká složka energii a díky nakyslé chuti octa má člověk chuť pít dál, což je v horku zásadní, protože žízeň se ohlásí až se zpožděním.

Přečtěte si také: Kuchařka nám ukázala trik s pečicím papírem při smažení a celé rodině vyrazil dech. Od té doby ho máme vždy po ruce

Ocet měl i ryze praktický smysl. V době, kdy lednici nahrazoval nanejvýš studený sklep, pomáhal omezovat množení bakterií, takže nápoj ve džbánu déle vydržel. Douchová zároveň připomíná, že základ pitného režimu má tvořit obyčejná voda a čaje, takže octovou vodu je lepší brát jako chutné zpestření horkých dní.

Jak si octový nápoj připravit

Základní recept zvládne opravdu každý. Postup má jen tři kroky:

Do džbánu s litrem studené vody přidejte jednu až dvě lžíce jablečného octa a stejné množství medu.
Míchejte tak dlouho, dokud se med úplně nespojí s vodou.
Nechte nápoj pořádně vychladit.

Přečtěte si také: Objednají si jídlo a celé ho před ochutnáním fotí. Generace Z mění způsob stolování

Poměr octa a medu si klidně upravte podle vlastní chuti.

Kdo chce nápoj vyladit, má spoustu možností:

plátek limetky nebo citronu,
snítka meduňky či levandule,
kousek melounu nebo hrst jahod,
kolečka čerstvé okurky,
špetka strouhaného zázvoru pro lehké říznutí.

Voda, ocet a med ale zůstávají tím, na čem celý nápoj stojí.

Ocet si můžete vyrobit i doma

Láhev jablečného octa vydrží na celou řadu džbánů a pořídíte ji za pár korun, takže nápoj vyjde levněji než jakákoli limonáda z regálu. A kdo má doma jabloň nebo jen zbytky po pečení, může si ocet vyrobit dokonce sám.

Přečtěte si také: Doma tomuto dezertu říkáme „Obláček na lžičce”. Pár surovin, 10 minut práce a výsledek mizí rychlostí blesku

Jablečný ocet na nápoj si můžete levně vyrobit doma ze slupek a ohryzků z neošetřených jablek. Ilustrační foto. Zdroj: Julia Filirovska / Pexels.

Stačí slupky a ohryzky ze zdravých neošetřených jablek, které zalijete vodou a necháte na teplém místě několik dní kvasit. Po scezení ocet dozrává ještě pár týdnů, než získá plnou chuť. Z odřezků, které by jinak putovaly do koše, tak vznikne surovina na letní osvěžení i na dochucení salátů.

Zdroje: https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Jaky-napoj-osvezi-v-lete__s10010x9219.html, https://www.toprecepty.cz/clanky/9245-jak-na-domaci-jablecny-ocet-podle-receptu-od-babicky-ho-snadno-pripravite-a-vyuzijete-ho-pri-vareni-i-pri-uklidu/, https://en.wikipedia.org/wiki/Switchel, https://www.almanac.com/switchel-recipe-haymakers-punch, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/domaci-octovy-napoj/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Pekař radí Čechům: udělejte s chlebem před zmražením tuhle 1 věc a po rozmrazení bude jako čerstvý

Tahle skleněná dóza stála za socialismu 14 Kčs. Dnes za ni sběratelé dávají až 6 000 Kč

Za socialismu se do ní sypal cukr, mouka nebo bonbony a v obchodě za ni člověk nechal jen pár korun. Dnes...

Ani mouka, ani strouhanka. Do Česka dorazil trik na řízky z Rakouska. Jsou díky němu výrazně křupavější

Vídeňský řízek zná u nás každý a většina domácností ho připravuje pořád stejně. Mouka, vejce, strouhanka....

Ani mléko, ani smetana: omeleta bude nadýchaná jako v hotelu díky 1 věci, kterou máte ve spíži

Když má být omeleta doma pořádně nadýchaná, většina lidí automaticky sáhne po mléku. Viděli to tak od...

Babiččin trik na knedlíky nikdy nezklame: stačí 1 lžíce do těsta a už vám nikdy nezalehnou

Krásně vykynutá šiška se na prkénku srazí do tuhého válečku a v žaludku pak sedí jako závaží. Spousta...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani ledová káva, ani kupovaná limonáda: Češi letos v létě chladí 1 nápoj našich babiček za pár korun

Tohle Ukrajinci nečekali. V nejnovější ruské raketě našli „dárek“ od Američanů

Tary se kaje kvůli dětskému campu. Přiznal pochybení a najal psycholožku

„Malý skrček s velkým zadkem,“ říkala o Krausovi Chýlková. Nakonec jí změnil život

Na Marsu našli minerál, z něhož vznikají rubíny. Jenže podle chemie tam skoro neměl být