3 min

Ani kuřecí, ani krůtí: tohle české maso za 200 Kč/kg má víc bílkovin než prsa, a přesto ho skoro nikdo nekupuje

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když Čech přemýšlí, co si dá zdravého k obědu, skoro automaticky sáhne po kuřecích prsou. Je to zvyk starý pár desítek let a málokdo ho zpochybňuje. Přitom u nás roky...

Ani kuřecí, ani krůtí: tohle české maso za 200 Kč/kg má víc bílkovin než prsa, a přesto ho skoro nikdo nekupuje

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když Čech přemýšlí, co si dá zdravého k obědu, skoro automaticky sáhne po kuřecích prsou. Je to zvyk starý pár desítek let a málokdo ho zpochybňuje. Přitom u nás roky skoro nepozorovaně mizí z talířů maso, které kuřeti v lecčem konkuruje a v pár ohledech ho jasně předčí. Ještě naše babičky ho pekly skoro každou neděli, dnes ho většina lidí nikdy neochutnala.

Kuřecí prsa nejsou nedotknutelný král

Řeč je o králíkovi. Co do bílkovin si s kuřecími prsy nezadá. Sto gramů masa jich má kolem 20 až 22, tedy zhruba na úrovni prsíček. Skutečný rozdíl se ale ukáže jinde.

Králík je totiž mimořádně libový. Na sto gramů masa připadají jen zhruba 3 až 5 gramů tuku. Kuřecí stehno se pro srovnání dostane přes 9 gramů. Ještě víc napoví cholesterol. Sto gramů králíka ho má kolem 55 až 60 miligramů, stejná porce kuřecích prsou spíš 85 až 90. Pro každého, kdo hlídá srdce a cévy, je ten rozdíl znát.

Přečtěte si také: Tuhle chybu dělají Češi při grilování pořád dokola. Maso je pak tuhé a suché

Srovnání přehledně shrnuje tabulka:

Na 100 g masa	Králík	Kuřecí maso
Bílkoviny	20 až 22 g	zhruba stejně (prsa)
Tuk	3 až 5 g	přes 9 g (stehno)
Cholesterol	55 až 60 mg	85 až 90 mg (prsa)

Po králíkovi vám není těžko

Není náhoda, že králíka odjakživa dostávali rekonvalescenti i malé děti. Za jeho lehkostí stojí stavba svalu. Vazivových bílkovin, které u tučnějšího hovězího nebo vepřového zdržují trávení, obsahuje jen poskrovnu, a tuk se v jeho svalu skoro neukládá. Žaludek s ním má rychle hotovo a člověk po jídle necítí žádnou tíhu.

K tomu má králík plnohodnotné bílkoviny. Najdete v něm celou devítku aminokyselin, které si tělo neumí vyrobit samo a musí je brát z jídla, navíc v poměru, který svědčí svalům. Přidejte vitaminy skupiny B, hlavně B12 důležitý pro nervy a krvetvorbu, a slušnou porci železa. Právě proto dává smysl i na talíři seniorů, kterým s věkem ubývá svalová hmota.

Přečtěte si také: Češi přišli na to, proč jim salát vadne už druhý den: stačí do šuplíku lednice vložit 1 obyčejnou věc

Kolem 200 korun za kilo, a stejně leží ladem

Cenově není králík žádný luxus. Za kilo čerstvého českého králíka dáte zhruba 200 korun, u chovatele nebo v inzerátech i o něco méně, v řeznictví spíš víc. Podobně vyjde i lepší hovězí, takže o peníze rozhodně nejde.

A přesto ho skoro nikdo nekupuje. Zatímco v devadesátých letech snědl Čech přes 3 kilogramy králičího masa ročně, dnes je to necelý kilogram na hlavu. Domácích chovů ubývá a co se u nás sní, se čím dál víc dováží, hlavně ze Španělska. Velkou roli hraje hlava. Spousta lidí v králíkovi pořád vidí mazlíčka z dětství a představa, že by ho snědli, jim není příjemná. Ve Francii, Itálii nebo Španělsku je přitom králík úplně běžnou součástí kuchyně.

Aby vám maso nevyschlo

Jestli vás od králíka odrazuje hlavně to, že nevíte, jak na něj, je to jednodušší, než se zdá. Klíčové je maso neuvařit dosucha, protože libové kousky rychle ztvrdnou. Nejlíp mu proto sedí pozvolné pečení pod pokličkou nebo dušení při nižší teplotě, ideálně s trochou tuku a vývaru, aby zůstalo šťavnaté.

Přečtěte si také: Ani buchtičky se šodó, ani žemlovka: tenhle zapomenutý sladký oběd milovaly celé generace, dnes ho neuvaří skoro nikdo

Pozvolné pečení pod pokličkou s kořenovou zeleninou udrží libové králičí maso šťavnaté. Ilustrační foto.

Kdo má rád tradiční nedělní pečeni, může celého králíka rozdělit na díly a péct ho dlouho a zvolna, třeba podložený kořenovou zeleninou. Komu se nechce čekat, nakrájí maso na tenké plátky, zprudka je orestuje s bylinkami a nechá krátce dojít v mírné šťávě. Za chvíli máte na stole lehký oběd, po kterém se cítíte dobře. Možná pak pochopíte, proč na králíka naše babičky nedaly dopustit.

Zdroje: https://www.kondice.cz/hubnuti-a-strava/zdrave-maso-kralik-perlicka/, https://www.fajntip.cz/clanky/toto-je-nejzdravejsi-maso-specialne-seniori-by-ho-meli-jist-alespon-jedenkrat-tydne-20260330-9617.html, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/kralici-maso-zdrave-lehke-recepty-priprava, https://www.chovzvirat.cz/clanek/1325-chov-kraliku-se-u-nas-stale-omezuje/, https://www.nespechej.cz/clanky/ani-hovezi-ani-kureci-bezkonkurencne-nejvice-bilkovin-ma-maso-nad-kterym-cesi-ohrnuji-nos-20260627-9020.html

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Kdo má doma tenhle pekáč, ať ho nedává do bazaru. Sběratelé za něj platí i 40 000 Kč

Ani cukr, ani soda. Rajská omáčka ztratí kyselost díky 1 surovině, kterou máte v lednici

Kyselá rajská umí pokazit i jinak povedený oběd. Nejčastější reakcí bývá cukr nebo špetka jedlé sody. Jenže...

Tvrdý chleba oživíte za 3 minuty. Bude jako čerstvě z pekárny

Zapomenutý bochník v chlebníku umí pořádně zamrzet. Kůrka tvrdá skoro jako kámen, střídka suchá a drolivá,...

Pekař radí Čechům: udělejte s chlebem před zmražením tuhle 1 věc a po rozmrazení bude jako čerstvý

Zbyl vám doma bochník a nechcete ho vyhodit? Mrazák je jasné řešení, jenže spousta lidí z něj pak vytáhne...

Tahle skleněná dóza stála za socialismu 14 Kčs. Dnes za ni sběratelé dávají až 6 000 Kč

Za socialismu se do ní sypal cukr, mouka nebo bonbony a v obchodě za ni člověk nechal jen pár korun. Dnes...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani kuřecí, ani krůtí: tohle české maso za 200 Kč/kg má víc bílkovin než prsa, a přesto ho skoro nikdo nekupuje

Bývalý profesor z Cambridge Jason Arday byl nalezen mrtvý

Tary se kaje kvůli dětskému campu. Přiznal pochybení a najal psycholožku

Nečekaná návštěva u Kvitové. Za její početnou rodinkou dorazila samotná tenisová královna Navrátilová

Šílenství na Klondiku. Sto tisíc lidí hnal sen o zlatě do mrazivého pekla, zbohatli hoteliéři i dědeček prezidenta

Stačí půl hodiny dvakrát týdně. Tento typ cvičení vyšel věda doporučuje pro kvalitnější spánek