Ani dobrá mouka, ani kvalitní olej. Křupavost bramboráků zajistí úplně jiná surovina

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Základní pochoutkou každé české kuchyně jsou odnepaměti bramboráky provoněné česnekem, lahodné a křupavé. Člověku se sbíhají sliny, jenom na ně pomyslí. Máme pro vás tip, jak si je příště udělat ještě lepší, křupavější a lehčí. Stačí k tomu jedna neobvyklá ingredience a správný postup.

Ani dobrá mouka, ani kvalitní olej. Křupavost bramboráků zajistí úplně jiná surovina

Zdroj: boris_kiev / Depositphotos

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 09.09.2026 13:00

Ukažte nám Čecha, který by nemiloval bramboráky

Snad každý z nás se může pochlubit nějakým osvědčením trikem, díky němuž bývá výsledek ještě chutnější, ať už je to větší množství česneku či majoránky, případně delší odpočinek samotného těsta. My pro vás máme trošku jiný fígl, který vás možná překvapí – lžičku alkoholu.

Nebojte se, vaše oblíbená pochoutka po něm nebude nijak cítit, protože se během smažení odpaří. Zároveň ale stihne podpořit křupavější povrch a lehkost bramboráků, které v případě správně rozpáleného oleje ani nenasáknou příliš mnoho tuku. Podcenit byste však neměli ani přípravu těsta. Co tedy budete potřebovat a jak byste měli postupovat?

Video k článku ZDE

Nejdříve oloupejte a najemno nastrouhejte 1 kg starších brambor a jednu cibuli, obojí pak promíchejte. Nechte několik minut odstát a následně slijte přebytečnou tekutinu. Zde přichází první důležitý tip – škrob usazený na dně misky nevylévejte, ale naopak přidejte zpátky k bramborám, abyste dosáhli lepší konzistence. Bramboráky budou při smažení snáze držet pohromadě a nerozpadnou se.

Přidejte jedno vejce, tři prolisované česnekové stroužky, 40 g pšeničné mouky, lžičku soli, půl lžičky černého mletého pepře a lžičku sušené majoránky. Na závěr přijde do směsi lžíce vodky, případně jiného čirého alkoholu, a vše se musí důkladně promíchat pro vznik kompaktního těsta. Někdo dává přednost trošce obyčejného světlého piva. Těsto krásně provzdušní, odlehčí a rovněž pomůže vytvořit vytouženou křupavou kůrku, aniž by přebilo chuť brambor. Postačí dvě lžíce na celou dávku těsta.

Mohlo by vás zajímat: Z jaké mouky se dělají bramboráky? 90 % Čechů to netuší a pak se diví, že nejsou dost křehké ani křupavé

Pár tipů na závěr pro ještě chutnější výsledek

Chopte se pánvičky a oleje na smažení, rozehřejte vyšší vrstvu. Lžící naberte těsto, rozetřete a smažte dozlatova z obou stran. Pamatujte, že olej musí být dobře rozpálený. V případě, že by to nebylo dostatečné, by došlo k nasávání tuku a skončili byste s těžkými bramboráky. Pokud by teplota byla naopak příliš vysoká, vaše pochoutka by se zvenčí záhy spálila, ale uvnitř zůstala syrová. Část oleje lze nahradit sádlem pro pevnější kůrku a plnější chuť.

Jakmile budete mít usmaženo, odložte bramboráčky na talíř s papírovými utěrkami, které nasáknou přebytečný olej. Někteří místo toho doporučují spíše mřížku, která propustí páru a zajistí, že bramboráčky nezvlhnou. Hodí se to zvlášť v případě, že chystáte více porcí. Podávat můžete jen tak samotné bezprostředně po usmažení, s česnekovým či bylinkovým dresinkem, případně se zakysanou smetanou, zkrátka tak, jak to máte nejraději. Nechte si chutnat.

Mohlo by vás zajímat: Ani na pánvi, ani v troubě. Nejlepší způsob, jak udělat zlatavé bramboráky je úplně jiný

Zdroje článku: varimedobroty.cz, ireceptar.cz, nespechej.cz

Autor článku: Simona Michálková

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Důchodce dostal pokutu 50 000 Kč. „Celý život jsem netušil, že toto nesmím u sebe doma dělat“

Za žaluzie v oknech hrozí pokuta. Prvně přijde výzva k odstranění, kdo neuposlechne, přijde o peníze

Mnoho lidí si ani neuvědomuje, že instalace venkovních předokenních rolet může být vázána na schválení...

Pekelná tlama se probudila k životu. Ohroženy jsou 2 miliony lidí

Sopka Masaya v Nikaragui, kterou turisté znají jako Boca del Infierno (v překladu Ústa pekla nebo Pekelná...

HOSPODSKÝ KVÍZ: Myslíte si, že vás nic nezaskočí? Tento všeobecný koktejl témat vás vyvede z omylu

Hospody po celém světě ožívají nejen dobrým pivem, ale i oblíbenou zábavou - hospodskými kvízy. Jste...

Umývám okna pouze jednou za rok a zůstanou krásně čistá celou dobu. Stačí dodržet jednoduchý postup

Většina lidí bere mytí oken jako nepříjemnou domácí povinnost, která se musí několikrát do roka opakovat....

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Kreml odstřihl vlastní vojáky od Telegramu. Přes VPN ho podle Durova i tak denně otevírá 65 milionů Rusů

Ruský Telegram je teď nejhůř dostupný za celou dobu, kdy ho měří nezávislé sondy. Úřady tím zasáhly...

Ani dobrá mouka, ani kvalitní olej. Křupavost bramboráků zajistí úplně jiná surovina

Bratr zraněného miliardáře Šebora: Jsme v Maroku, s prezidentem jsme do Česka neletěli

7 věcí, které v pornu vypadají sexy. V reálné posteli jsou často hlavně logistický problém

Pavlova dovolená: pochybnosti zůstávají. Důležitý detail prozradil Macinka

Pod pařížskou operou je opravdu „jezero“. Co je pravda na příběhu Fantoma opery?

Kohák svou partnerku před světem téměř schovává. Společně přitom vychovali dva syny