3 min

100% přírodní pampeliškový med – poklad z louky, který dělám každý rok už asi 50 let. Tento recept se mi osvědčil nejvíc

Sdílet

Dennívýzva

Využijte bohatství přírody a připravte si výživný domácí pampeliškový med s citronem. Skvěle osladí dobrý čaj, ale také chutná například na čerstvém pečivu s máslem.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Jaro nám pod nohy rozprostírá své největší bohatství a pampeliškové louky jsou toho jasným důkazem. Pokud hledáte způsob, jak zachytit sílu probouzející se přírody a uchovat ji na horší časy, snadný domácí pampeliškový med s citronem je tou nejčistší a nejtradičnější cestou. Je to neuvěřitelně lidský a prostý recept, který barvou i texturou připomíná tekuté zlato. Pod světlem v kuchyni se sklenice s tímto domácím sirupem nádherně lesknou a slibují intenzivní květinovou vůni, která vám i v sychravém podzimu připomene hřejivé jarní paprsky na rozkvetlé louce. Příprava tohoto medu je rituálem, který propojuje generace a učí nás využívat to, co nám příroda nabízí zcela zdarma přímo za humny.

Zajímavostí je, že ačkoliv mu lidově říkáme „med“, technicky jde o hustý bylinný sirup. Tato tradice má v českých zemích hluboké kořeny, zejména v dobách, kdy byl včelí med vzácností a hospodyňky si musely poradit s tím, co dům a příroda daly. Fígl s ponecháním květů na světlém papíře je v tomto receptu naprosto klíčový; právě tato trpělivost zajistí, že se zbavíte hmyzu, aniž byste pampelišky museli prát ve vodě. Květy si tak uchovají všechen drahocenný pyl, který je hlavním nositelem oné specifické luční chuti a blahodárných látek. Citronová šťáva pak v závěru zajistí správnou hustotu, krásnou čirost a jemnou svěžest, která vyváží sladkost cukru.

Pokud rádi v kuchyni trochu experimentujete, pampeliškový med vám nabízí úžasné plátno pro vaši fantazii. Místo klasického bílého cukru můžete vyzkoušet cukr třtinový, který medu dodá karamelovější barvu a hlubší chuť s nádechem melasy. Máte rádi hřejivější aromata? Zkuste do hrnce k pampeliškám přidat kousek skořice nebo pár hřebíčků pro lehce kořeněný nádech. Skvělou variací je také přidání pár plátků pomeranče, čímž získáte originální citrusový sirup s pampeliškovým srdcem. Med chutná naprosto famózně na čerstvém pečivu s poctivým máslem, ale skvěle poslouží i jako přírodní sladidlo do bylinkového čaje.

Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho bezprostřednosti a v radosti z vlastnoručně nasbíraných surovin. Ten moment, kdy hustou, jantarovou tekutinu sléváte do sterilizovaných sklenic, je tou nejlepší odměnou pro každého milovníka domácího tvoření. Jídlo je syté tak akorát, neuvěřitelně voňavé a díky poctivému vaření působí velmi ušlechtile. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého přírodního pokladu nepotřebujete složité technologie, ale jen chuť vyrazit na procházku a spojit sílu jarních květů s jednoduchostí poctivé domácí přípravy.

Květy pampelišky vložte do hrnce, zalijte je vodou a vařte je 15 minut od bodu varu. Pampelišky vařte na mírném ohni a pod pokličkou.

Tip: Před použitím zbavte květy pampelišky hmyzu. Rozprostřete je na světlý papír, kde je nechte 120 minut ležet. Hmyz začne reagovat na změnu podmínek. Květ přestane přinášet živiny a hmyz ho začne sám opouštět.

Poznámka: Květy pampelišky nikdy nečistěte ponořením do vody. Voda by odstranila téměř veškerý pyl, který je nositelem chuti, vůně a léčivých látek, které květ obsahuje.

Cedník vyložený plátýnkem položte do samostatného hrnce. Skrze něj slijte uvařené pampelišky, které pak do plátýnka zabalte a vymačkejte z nich maximum šťávy.

Do hrnce poté přidejte cukr, citronovou šťávu a ingredience míchejte až do rozpuštění cukru. Tekutinu poté vařte 1–2 hodiny do zhoustnutí.

Poznámka: Dobu vaření určete podle toho, jak hustý chcete vytvořit med. Čím déle ho budete vařit, tím hustší konzistenci bude mít.

Medem následně naplňte sterilizované sklenice, které uzavřete, zakryjte utěrkou a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Poznámka: Výsledkem receptu může být až 1400 ml medu.

Domácí pampeliškový med s citronem uchovávejte na tmavém a chladném místě.

Tip: Med nabírejte vždy čistým příborem, abyste předešli jeho znehodnocení.

Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Uwaga Babcia Gotuje

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

100% přírodní pampeliškový med – poklad z louky, který dělám každý rok už asi 50 let. Tento recept se mi osvědčil nejvíc

Tragédie v Pardubicích. Studentka po útoku nožem zemřela, škola ruší maturity

Útočí na Netflix a dobývají Česko. „Báječní a bohatí na steroidech“ mají miliardový potenciál

Sex pod pyramidami (3.): Kleopatra nebyla jen svůdnice. Tenhle obraz z ní udělali muži, kteří ji potřebovali porazit

Nejbohatší Češka znovu našla lásku. Renáta Kellnerová plánuje svatbu!

Ani Colgate, ani Signal. Vítěz testu zubních past překvapil i samotné odborníky